Dieta necorespunzătoare, stresul și obiceiurile proaste pot provoca inflamarea pancreasului. Aceasta este o boală gravă care necesită nu numai un tratament complex, ci și o corectare adecvată a dietei. O dietă strictă pentru pancreatită este o parte integrantă a luptei împotriva bolii.
Principii generale de nutriție în pancreatită
Pancreatita se poate manifesta spontan și poate provoca un mare disconfort unei persoane (forma acută) sau are un caracter latent și lent (stadiul cronic). Scurgerile diferă între ele nu numai prin simptomele clinice, ci și prin caracteristicile nutriționale.
În pancreatita acută, se recomandă să postați câteva zile. Acest lucru este necesar pentru a aduce corpul într-o stare de repaus și pentru a reduce focarul inflamației în țesuturi.
Puteți începe să mâncați în a 4-a zi după ce simptomele acute ale bolii (durere severă, greață, vărsături și diaree severă) s-au diminuat. Cu pancreatita cronică, este important să urmați o dietă. Acest lucru ajută la prevenirea exacerbărilor și la obținerea remisiunii pe termen lung.
În plus, trebuie să respectați principiile generale ale nutriției:
- Tratament termic cu abur al alimentelor. Ajută la conservarea tuturor componentelor utile ale alimentelor.
- Nutriție fracționată (de până la 5 ori pe zi în doze mici) - reduce sarcina asupra sistemului digestiv slăbit.
- Este important să mănânci alimente calde.
- Înainte de a mânca, alimentele trebuie zdrobite până la o consistență lichidă.
Este important să nu gustați alimente pe tot parcursul zilei. Ajunge cu masa principală. Este mai bine să bei mai mult ceai sau apă caldă. Acest lucru ajută la eliminarea toxinelor din organism și la reducerea disconfortului abdominal.
Ce poți mânca cu pancreatită
Odată cu inflamația pancreasului, medicii atribuie nutriția pacientului clasificării general acceptate a dietelor - Tabelul 5. Pacienții mănâncă numai alimente sănătoase și refuză complet alimentele care provoacă producția de acid în sucul gastric și stimulează o creștere a activității enzimelor în un organ slăbit.
Tabelul „Produse utile pentru pancreatită"
| categorie | Lista de cumparaturi |
|---|---|
| Legume fierte (fierte, fierte) | Sfecla, conopida, broccoli, cartofii, dovleceii, morcovii, dovleceii, rosiile pot fi, dar in doze mici |
| Fructe și fructe de pădure (bulion asemănător cu jeleu, compot, piure de fructe și fructe de pădure) | Caise, pepeni și pepeni verzi (2-3 bucăți pe zi), mere, pere, struguri uscați (stafide), banane. Avocado este permis la 2 luni de la exacerbare |
| Carne (cotlete, chiftele aburite, chiftele) | Iepure, curcan, vita (limba de vita, ficat de vita), vitel, pui |
| Pește (cotlet fiert sau aburit, file) și fructe de mare | Ficat de cod, știucă, căptușeală, saithe, lican. La 17-21 de zile după ce exacerbarea scade, puteți mânca creveți |
| Cereale | Terci de hrișcă, fulgi de ovăz (cereale), orez, gris. Uneori puteți mânca orz sau terci de porumb |
| ciorbe si supe | Numai legume (exclusiv ceapa fiartă și usturoiul) sau lactate cu granola. Dacă nu există exacerbări, puteți găti supa pe al doilea bulion de carne. |
| Macaroane (fierte) | vermicelli, tăiței |
| produse de patiserie | Pâine de grâu veche (coaptă cu 1-2 zile înainte de consum) |
| Lapte cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate | Caserole cu abur de brânză de vaci, brânză (nu picant), brânză de vaci (nu acru), chefir, lapte acru, lapte copt fermentat, unt, smântână (nu mai mult de 1 lingură pe zi) |
| ouă de găină | Omletă la abur, ocazional puteți mânca ouă fierte moi |
| grăsimi | unt, legume (floarea soarelui, masline) |
| băuturi | Un decoct de tărâțe de grâu, trandafir sălbatic, o băutură slabă de ceai |
| Dulciuri (în doze mici) | Miere, gem, jeleu (de casă), prăjituri fără pâine, bezele, mousse, marshmallow |
| Nuci (măcinați bine înainte de a le mânca sau mestecați bine) | Fistic, Nuc, Arahide |
| leguminoase (măcinate) | Fasole (decoct pentru agravare), carne de soia, mazăre verde |
Alimentele permise conțin multe vitamine solubile în apă și în grăsimi, bogate în carbohidrați, proteine și lipide. Și cel mai important, practic nu irită mucoasa pancreatică.
Ce să nu mănânci dacă ai pancreatită
Multe produse pot determina creșterea secreției de acid și enzime care irită grav mucoasa pancreasului.
Prin urmare, este mai bine să eliminați din dietă toate alimentele dăunătoare:
- alimente picante, acre, prăjite, conserve și murături, bulion de carne grasă (în special aspic);
- Condimente, condimente, sosuri, maioneza, ketchup;
- Carne și subprodusele ei - carne de porc (limbă de porc), miel, inclusiv grăsime, cârnați, carne afumată, cârnați, balyks, untură;
- pește gras (somon, somn, crap, macrou, hering) și fructe de mare (midii, calmar, crab, homar);
- produse de patiserie bogate, pâine de secară, produse din ciocolată, prăjituri, dulciuri (acadele, caramel), halva, înghețată, brânză de vaci glazurată;
- Portocale, smochine, seminte de floarea soarelui, ridichi, ridichi, tot felul de ciuperci.
Este contraindicat consumul de cafea, ceai tare negru și verde, lapte și băuturi cu gaz. Următoarele alimente interzise ar trebui excluse pentru totdeauna din utilizarea zilnică: fast-food (burggeri, cartofi prăjiți, shawarma, hot dog, sushi, chifle), chipsuri, nuci sărate, condimente iute, alcool, nicotină.
Exemplu de meniu pentru săptămână
Respectarea strictă a principiilor unei alimentații adecvate este de mare ajutor în tratamentul pancreatitei. Dieta nu trebuie ruptă sau junk food nu trebuie adăugată în dietă, deoarece aceasta poate provoca un atac acut de boală.
Tabel „Meniu pentru fiecare zi"
| zile | Meniul |
|---|---|
| 1 zi | Mic dejun: lapte-fulgi de ovaz, bucati de vitel, ceai sau compot |
| 2. Mic dejun: ouă (omletă sau fierte), bulion de grâu (din tărâțe), fructe coapte (măr, pere, banane - la alegere) | |
| Pranz: supa de legume, taitei, sufleu de pui, jeleu, ceai | |
| Gustare: brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat (opțional), ceai | |
| Cina: stiuca fiarta, paine, ceai | |
| 2 zi | Mic dejun: cartofi fierți (piure de cartofi), o bucată de pește, câțiva biscuiți, ceai |
| 2. Mic dejun: ouă, escalope de curcan, pâine, compot | |
| Pranz: supa cu file de pui, cotlet de peste, paine, lapte acru | |
| Gustare de după-amiază: jeleu de fructe de pădure de casă, supă de fructe asemănătoare cu jeleu, apă plată | |
| Cina: piure de morcovi, chiftele, cereale, ceai | |
| a 3-a zi | Mic dejun: legume coapte cu felii de orez, ficat de vita, ceai, stafide la abur |
| 2. Mic dejun: vermicelli, sufle de vita, piure de caise, apa minerala | |
| Pranz: bulion (pe legume), ulei de ficat de cod, paine, biscuiti, ceai cu miere | |
| Gustare de după-amiază: preparate cu jeleu de fructe de pădure, 2-3 felii de pepene verde sau pepene galben, compot | |
| Cina: cereale, branza de vaci copta, dulceata, ceai | |
| a 4-a zi | Mic dejun: gris lichid, caserolă de legume, pâine, lapte copt fermentat |
| 2. Mic dejun: limba de vita, piure de legume (broccoli, morcov), niste bezele, ceai | |
| Prânz: bulion de iepure, chifle aburite, creveți, biscuiți, jeleu | |
| Gustare: mousse sau jeleu, mere copt (pere, banane) | |
| Cina: fulgi de ovaz, piept de pui, apa imbuteliata | |
| a 5-a zi | Mic dejun: oua fierte moi, ficat de vita, piure de caise, ceai cu miere |
| 2. Mic dejun: caserolă de legume, paste, suc de roșii, apă minerală | |
| Pranz: supa de iepure, cotlete de iepure sau curcan, dovlecel copt, compot | |
| Gustare: jeleu, biscuiți, piure de banane | |
| Cina: piure de cartofi, pollock fiert, chefir | |
| a 6-a zi | Mic dejun: orez, cotlete de pui, ficat de cod, suc de rosii |
| 2. Mic dejun: granola, limba de vita, dovleac copt, bulion de macese | |
| Pranz: supa de legume, peste fiert, sos de mere, apa minerala | |
| Gustare: biscuiti, dulceata, lapte de copt fermentat, nuci | |
| Cina: caserolă de pui, fulgi de ovăz, pâine, compot | |
| a 7-a zi | Mic dejun: tocană de legume, cotlete de vită, pâine, ceai, miere |
| 2. Mic dejun: Orez, ulei de ficat de cod, suc de rosii, alune | |
| Prânz: supă de legume, clătite de pește, prăjituri, decoct de tărâțe | |
| Gustare: brânză de vaci, miere, ceai | |
| Cina: lapte acru, biscuiti, musli, limba de vita |
Important!
Mărimea porțiilor depinde de starea de bine a pacientului. O persoană își poate crește sau scădea volumul, precum și poate schimba unele ingrediente. Principalul lucru este să folosiți numai produse utile și aprobate pentru pancreatită.
Rețete pentru inflamația pancreasului
Pentru ca meniul zilnic să nu arate atât de plictisitor, îl poți face variat cu următoarele rețete.
ragu de legume
Se macină cartofii și dovleacul (0, 5 kg fiecare), se rade 1 morcov. Asezam legumele intr-o cratita (unsa cu ulei de masline) in straturi, incepand cu cartofii. Se toarnă jumătate din volum cu apă, sare și se fierbe timp de 25-30 de minute. La final se presara patrunjel si marar.
lisacul copt
Pentru gătit, trebuie să luați ½ kg de file de pește, tăiat în felii medii și așezat pe o foaie de copt acoperită cu folie. Stropiți totul cu morcovi (1 bucată). Se adaugă 10 g de unt, sare și se înfășoară în folie. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră.
Prăjituri de pește (Quenelles)
Se macină 400 g terci de pește, se adaugă un sfert de pâine înmuiată în lapte și 2 albușuri. Se sare și se amestecă. Se formează cotlete sferice și se pun în apă clocotită timp de 3-5 minute.
Budincă de carne la abur
Ingrediente:
- carne de iepure (130 g);
- unt (25g);
- Ou;
- gris (3 linguri);
- o jumătate de pahar cu apă.
Se macină bine carnea până la o consistență omogenă, se adaugă gris, albușurile bătute spumă, apoi gălbenușurile crude și se amestecă totul, se frământă ușor aluatul într-o formă și se fierbe la abur.
Sufleu de quark
Măcinați merele (250 g) pe răzătoare fină, adăugați brânză de vaci (300 g). Separat, se topește untul (50 g) cu zahărul (3 linguri) și gălbenușurile (4 buc. ) Se bate, se bat albușurile până la spuma (4 buc. ). Se toarnă masa pregătită în mere și brânză de vaci, se amestecă. Turnați aluatul cremos finit într-o formă unsă cu unt și coaceți la 180 de grade timp de 25-40 de minute.
Toate rețetele sunt permise în stadiul cronic al pancreatitei. Nu numai că sunt sănătoase, dar sunt și foarte gustoase, ceea ce vă permite să scăpați de gândurile de mâncare nedorită și să mâncați sănătos.
O dietă strictă în pancreatită este componenta principală în tratamentul unei patologii periculoase. Alimentele permise sunt bogate în vitamine și minerale, făcând dieta completă și sănătoasă. Este important să renunți la mâncarea nedorită și la dependențe și să urmezi cu strictețe instrucțiunile medicului. Acest lucru va ajuta la prevenirea agravării bolii și la obținerea remisiilor pe termen lung.